Как приготовить карамель с инвертным сиропом

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить карамель с инвертным сиропом
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить карамель с инвертным сиропом

Полный рецепт

Ковальская - год. Карамель получают только из карамельной массы леденцовая или с начинками. В качестве начинок используют различные.

В зависимости от способа обработки карамельной массы перед формованием оболочка карамели может быть прозрачной или непрозрачной тянутой. Карамель выпускают с различным внешним оформлением: Ассортимент карамели, выпускаемой в нашей стране, разнообразен и насчитывает свыше наименований. В качестве основного сырья для производства карамели используют сахар-песок и крахмальную патоку, а также фруктово-ягодные заготовки, молочные продукты, жиры, какаопродукты, ореховые ядра, пищевые кислоты, эссенции, красители и др.

как приготовить карамель с инвертным сиропом

Технологический процесс приготовления состоит из следующих стадий рис. На кондитерских фабриках карамель вырабатывают на поточно-механизированных линиях. Механизированная поточная линия предназначена для производства завернутой карамели с непрозрачной тянутой оболочкой. Сахар-песок из мешков, силосов или сахаровозов подается в просеиватель 26, в котором отделяются посторонние примеси. Очищенный сахар-песок поступает через дозатор 21 в смеситель В этот же смеситель из емкости 22 дозатором 23 подается подогретая вода.

Патоку, доставленную в автоцистернах, сливают в металлические резервуары 1 с обогревом. В каждом резервуаре имеется отделение, в котором размещены змеевики 2. Плунжерный насос-дозатор 25 подает патоку в нужном количестве в тот же смеситель 28, в который одновременно поступают очищенный сахар-песок и вода, а из смесителя плунжерный насос 29 нагнетает полученную кашицеобразную смесь в варочную змеевиковую колонку Затем полученный сироп с концентрацией сухих веществ Двухплунжерный насос-дозатор 33 с регулируемой подачей перекачивает этот сироп в варочную змеевиковую колонку 34 вакуум-аппарата.

как приготовить карамель с инвертным сиропом

Вторичный пар, получаемый в результате уваривания сиропа, поступает из вакуум-камеры 35 в конденсатор 43, откуда смесь образовавшегося конденсата и охлаждающей воды откачивается мокровоздушным насосом Машинно-аппаратурная схема производства завернутой карамели с фруктовой начинкой.

Готовая карамельная масса из вакуум-камеры 35 поступает периодически в загрузочную воронку охлаждающей машины 36, из которой она выходит в виде тонкого пласта на наклонную охлаждаемую плиту. Одновременно на движущийся пласт карамельной массы из дозаторов непрерывно подаются эссенция, лимонная кислота и красители.

Затем тянутая масса непрерывно подается ленточным транспортером 39 в карамелеобкаточную машину Начинконапол-питель 41 нагнетает начинку по гибкому шлангу и трубе внутрь карамельного батона.

как приготовить карамель с инвертным сиропом

По мере обкатывания карамельный батон превращается в жгут. Выходящий из карамелеобкаточной машины карамельный жгут с начинкой проходит через жгутовытягивающую машину 42, которая калибрует его до нужного диаметра. Откалиброванный карамельный жгут непрерывно поступает в карамелеформующую машину 45, которая формует и разделяет его на отдельные изделия соответствующей формы с рисунком па поверхности. Отформованная карамель температурой На узкий охлаждающий транспортер и н шкаф вентилятором по воздуховодам непрерывно подается охлаждающий воздух температурой На охлаждающем транспортере и в шкафу карамельная цепочка разбивается на отдельные изделия.

Видео рецепт

рецепт вишневой карамели

курица в карамели рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • бисквит на стевии рецепт
  • рецепт желе из ягод с желатином
  • творожный десерт с желатином рецепт с фото в бокалах
  • рецепт пахлавы бакинской от кондитера кондитерского цеха
  • как приготовить желе с ягодой в банки
  • шоколадный тирамису по рецепту джейми оливера

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Олеся из Берта says:

      Очень вкусно!! Моему понравилось очень!!

    • Красотка Алла из Оия says:

      Наверное,это чудо кондитерского мастерства очень вкусное!!!Но готовить точно не буду-очень мороки много,И сложно для обычной домохозяйки.

    • Красотка Агата из Иветта says:

      У спортсменов это называется “перегореть”. ;) На самом деле, это все очень субъективно. Для меня суп – это первое блюдо, которое обладает формальными признаками (жидкий, подается после холодных закусок и до основного блюда и т.п.), среди которых нет такого, как “вкус”. Суп может быть и сладким, и соленым, и кислым, в общем, каким угодно. А если тыкву называть сладкой – то морковку из готовки нужно вообще исключить, это ж чистый сахар! :)

    • Индивидуалка Ада из Таня says:

      Самфм лучшим был тунец, собственноручно выловленный в Ионическом море, тут же, прямо на палубе, разделанный и моментально продегустированный мною – полоска сырого мяса, слегка “посоленная” в морской воде и съеденная… Сказка! Дочка сказала потом, что из всех блюд из тунца тот, самый первый кусок был самым вкусным!

    • Индивидуалка Агата из Александра says:

      На здоровье, рад, что все понравилось.