Зефир рецепт по шагово

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

зефир рецепт по шагово
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

зефир рецепт по шагово

Пошаговая готовка

Домашний зефир во многом уступает магазинному. Он полностью натуральный, не содержит красителей, ароматизаторов, консервантов и прочих гадостей. Он всегда свежий, нежный и его не страшно давать детям. Я решила рассказать вам как приготовить клюквенный зефир.

Клюквенный зефир имеет приятную кислинку, что очень уместно, ведь сахара в рецепте очень много. Кроме того, он получается очень нежного розового цвета. Чем больше содержание пектина, тем лучше получится зефир. Я готовила зефир с клюквой. В приготовлении зефира нам понадобится только белок, а из желтков можно приготовить, к примеру, венское печенье.

зефир рецепт по шагово

Необходимо выпарить из него всю воду. Чем гуще готовое пюре, тем лучше. Как только увидели сахарную нитку, сразу снимаем его с огня. Оно должно быть густым, хорошо держать форму. Ее нельзя взбивать очень долго, более более 13 минут, иначе она осядет и станет жидкой. В конечном итоге масса должна быть очень тугая, хорошо держать форму. Для приготовления домашнего зефира на агар-агаре нам понадобится гр ягодного пюре. Для этого примерно гр клюквы кладем в кастрюлю с толстым дном или в сотейник, добавляем немного воды и отправляем на медленный огонь.

Варим до получения такой вот кашицы:. Пюрируем с помощью блендера. Отмеряем гр готового пюре. Можно такое пюре протереть через сито, тогда оно будет более однородным.

зефир рецепт по шагово

Я не стала этого делать. Ставим на сильный огонь у меня на плите максимум 9, я ставлю на 8. Когда смесь начнет закипать, добавляем гр сахара, размешиваем. Через минуты сироп начнет сильно кипеть и увеличиваться в размерах. Сразу начинаем интенсивно мешать, уменьшаем огонь, непрерывно помешивая варим до состояния сахарной нитки. Всего на это у меня уходит около 5 минут: Убираем с огня, пусть остывает. Пока сироп остывает, в ягодное пюре с сахаром добавляем половину белка и взбиваем 3 минуты на максимальной скорости.

Затем добавляем вторую половину, взбиваем еще около 5 минут. Масса должна увеличиться в объеме, сильно посветлеть и загустеть, стать похожа на массу для безе. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой, медленно вводим сироп с агаром.

Масса сразу сильно увеличиться в объеме. Необходимо взбивать ее на протяжении минут на максимальной скорости. Когда вам станет тяжело водить миксером по емкости, значит масса готова. Агар застывает при 40 градусах. Следовательно, зефирная масса должна быть примерно этой температуры. Если у вас есть специальный термометр, измерьте температуру, если нет -дотроньтесь пальцем, масса должна быть чуть теплой.

зефир рецепт по шагово

Итак, прекращать взбивать массу можно когда: Теперь нужно работать быстро, правильно взбитая масса очень быстро схватывается и густеет. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем наш домашний зефир на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Можно выкладывать ложками или использовать пакет со срезанным уголком. С помощью нее можно сделать зефир разной формы. Оставляем зефир на 24 часа подсыхать и стабилизироваться при комнатной температуре.

Видео рецепт

зефир на сахзаме рецепт

как приготовить зефир по госту

Поделиться:
Похожие рецепты
  • суфле лесной орех рецепт
  • как делать сырники рецепт с фото
  • как приготовить ванильный бисквит на кипятке
  • вишневый десерт рецепт
  • рецепт бисквит на лимонаде
  • приготовить тирамису по рецепту оливера

  • 5 Комментариев
    • Красотка Марина из Доминика says:

      Как-то раз готовила гуся с грибной начинкой, тоже взято из данного сайта, и получилось очень вкусно!!! Ну, а теперь, как только очередная утка окажется "в моих руках" обязательно приготовлю по такому рецепту.

    • Красотка Руслана из Беата says:

      Замариновала филе форели по этому рецепту, привкус у готовой рыбы был, какой-то сладкий с протухшим душком. Мне и гостям не понравилось, в дальнейшем буду применять старый свой рецепт маринада -лимонный сок, оливковое масло, зелень и чеснок.

    • Индивидуалка Лидия из Беата says:

      А на сколько порций хватает этот тортик? я спрашиваю потому что у меня большая семъя и еслиготовить то надо побольше :))

    • Красотка Глория из Вера says:

      Спасибки,Вам за такой вкусный сайт!!!!:)

    • Индивидуалка Арина из Александра says:

      я делаю тортик так . 1 пачку маргарина растопить , 3 яйца взбить 1 ст сахара , 1/2 ст крахмала , 1ст муки , 1ст.л сметаны , 1/2 ч . л соды , 3 ч. л какао .