Прозрачная карамельная глазурь для торта рецепт с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

прозрачная карамельная глазурь для торта рецепт с фото
Также с указанным блюдом рекомендуем попробовать томатный джем рецепт. Они отлично сочетаются.

прозрачная карамельная глазурь для торта рецепт с фото

Полный рецепт

Неудивительно, что мне захотелось найти ей самое разное применение в моём съедобном творчестве. Сделать, например, такую классную, красивую и вкусную штуку, как карамельная глазурь для покрытия торта.

Результат меня очень порадовал, глазурь получилась с первого раза а это уже приятно!: Подходит как для муссовых тортиков, так и для вполне традиционных, только в случае с последними выравнивание верхушки и боков должно быть… ну, очень близким к идеалу!

прозрачная карамельная глазурь для торта рецепт с фото

Я засняла процесс приготовления этой глазури и постараюсь рассказать обо всех тонкостях. А они, несмотря на кажущуюся простоту, тут есть, и немало.

Чего стоит только сделать сухую карамель в большом количестве! Но обо всём — по порядку. А ещё — очень много терпения и самообладания: Сухая — значит, приготовленная вообще без добавления жидкости. Грубо говоря, расплавленный сахар. Казалось бы, чего проще? Нужно добиться, чтобы сахар не горел, иначе наша карамель будет горькой и очень тёмной. Поэтому нам нужна кастрюлька с очень толстыми стенками и дном. Ставим её на небольшой огонь и насыпаем чуть-чуть, в буквальном смысле чайную ложечку сахара.

прозрачная карамельная глазурь для торта рецепт с фото

Не трогаем его а очень хочется, я знаю! Выглядеть будет вот так. Снова добавляем чайную ложечку сахара, желательно, сыпать на те места, где предыдущий сахар уже расплавился. Так мы понижаем температуру и предотвращаем горение. Регулируем также огонь на плите: И снова — та же песня. Ждём, пока сахар расплавится и подсыпаем очередную крошечную порцию.

Так нам нужно растопить весь сахар, а его, на минуточку, г! Процесс нудный, рутинный, и вместе с тем очень важно всё делать чётко и правильно. Сахар при этом лучше не размешивать, ждать, пока расплавится сам, иначе он будет сбиваться в комочки, которые будут таять ещё дольше.

В общем, самим себе не вредим: И вот какая у меня получилась карамель. Большая часть дела — сделана! Всё забурлит, запыхтит, карамель скомкуется, и вам, вероятно, покажется, что всё безнадёжно испорчено! Действуем быстро и решительно. Силиконовой лопаткой активно перемешиваем получившуюся странную жидкость с островками карамели.

прозрачная карамельная глазурь для торта рецепт с фото

Проводим по дну, если карамель прилипла. Доводим до кипения и мешаем до тех пор, пока вся карамель не растворится! Получится такая тёмная жидкость. Снимаем её с огня и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в неё заранее подготовленные сливки с крахмалом. Немного остужаем для адекватной работы желатина желательно, чтобы температура жидкости была не выше ти градусов. Увидев пузыри, испугалась, и по привычке, пропустила глазурь через мелкое сито, как делаю с зеркальной глазурью.

Видео рецепт

шоколадная глазурь,рецепты,много отзывов

бальзамическая глазурь рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт дюкана варенье
  • яблочное варенье рецепт фото
  • варенье из груш рецепт фото
  • как приготовить желатиновый крем
  • икра из кабачков рецепт для мультиварки борк
  • рецепты варенья из вишни

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Инга из Альбина says:

      Каждый день захожу на ваш сайт и жду новых рецептов. Спасибо вам огромное!!! Сегодня обязательно приготовлю на ужин это наивкуснейшее блюдо.

    • Индивидуалка Алина из Анна says:

      Все правильно, я так же делаю.

    • Красотка Анфиса из Эльза says:

      Администратор, спасибо за потрясающий рецепт.

    • Красотка Наташа из Вероника says:

      Очень интересная форма подачи. Спасибо за Ваши рецепты и теплое отношение к посетителям сайта.

    • Красотка Римма из Александра says:

      Я давно уже такое готовлю,только перчик беру не большие "боченочки",отрезаю верхушки,а в остальном все как по рецепту.Теперь "лодочки"сделаю,хорошая подсказка - спасибо