Домашняя колбаса копченая рецепты фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

домашняя колбаса копченая рецепты фото
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

домашняя колбаса копченая рецепты фото

Пошаговая готовка

Каталог рецептов Добавить рецепт. Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент. Пользуетесь поиском и хотите видеть наши новые рецепты? Посмотреть как это выглядит. Приноровилась делать за одни выходные на даче домашнюю сыро-копченую колбаску. По другим рецептам колбасе надо вызревать неделю, коптиться неделю и т.

Мой рецепт "по-быстрому", получается очень вкусно! Телятина говядина — 1 кг Свинина — 1 кг Сало свиное — г Специи Соль крупная Субпродукты свиные кишки. Через среднюю фильеру делаем фарш из мяса и сала. Если у вас свинина жирная, то уменьшите количество сала или оставьте, кому нравится пожирнее. Вымешайте фарш с солью и специями. Солите по вкусу, так как вы готовите домашние котлеты.

домашняя колбаса копченая рецепты фото

Из специй я кладу следующее: Сразу после вымешивания набиваю кишки через специальную насадку для колбас на мясорубке. Можно использовать и свиные черева, и говяжьи. На фото у меня говяжьи кишки. Они потолще свиных в 1,5 раза. Колбаски перевязываю ниткой, делаю колечки длиной по см.

Далее оставляю на сутки в прохладном помещении, фарш должен немного вызреть и уплотниться. Кишки после набивки не прокалываю! Колбаса должна подсохнуть и потемнеть. После этого можно коптить.

домашняя колбаса копченая рецепты фото

У меня большая коптилка для "промышленных" масштабов нашей большой семьи, поэтому делаю сразу много. Колю ольховые дрова на щепу и развожу довольно сильный огонь.

На фото видно, что колбаса в густом дыму. Следите, чтобы колбаса не упала вниз, если вдруг оборвутся веревочки. При открытии крышки будьте тоже внимательны, щепа от сильного огня может загореться, поэтому "подглядывайте" быстренько, и когда огонь не сильный, например, перед новой подкладкой дров. Коптить колбасу надо недолго, всего пару часов. В зависимости от объема и толщины кишок. После остывания кишка должна сморщиться и отделиться от колбасы, тогда будьте уверены, что колбаса хорошо прокопчена.

Для надежности оставьте колбасу охладиться подвешенной в коптилке. Если снимать горячей, делайте это аккуратно, колбаса очень горячая, могут кишки лопнуть, и весь сок вытечет. Прекрасный завтрак утром - сытный и полезный бутерброд с домашней колбаской. Колбаса хранится в бумаге в отделе для овощей не меньше месяца. Ее также можно заморозить и потом вынимать по мере необходимости, она практически не теряет вкуса и внешнего вида.

домашняя колбаса копченая рецепты фото

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Олечка, рецепт замечательный, судя по продуктам - очень вкусно. Хочу поделиться своим опытом. Я беру свиные кишки, так как их проще набивать вручную и фарш внутри получается плотнее.

Видео рецепт

рецепт колбасок без кишки

рецепт домашней колбасы куриная с грибами

Поделиться:
Похожие рецепты
  • сырник по польски рецепт
  • куриный рулет калории рецепт
  • рецепт рулета из куриной грудки по диете дюкана
  • вареная куриная колбаса рецепт фото
  • куриный рулет калории рецепт
  • как приготовить гренки на новый год быстро

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эрика из София says:

      Уже занесла в свою кулинарную книжку:)). Обязательно попробую испечь его, потому что еще ни разу из манной крупы ничего не пекла и поэтому очень хочется узнать какой на вкус данный манник:)).

    • Красотка Зинаида из Нонна says:

      Запрещать не буду! В любом случае должно быть вкусно.

    • Индивидуалка Эдита из Тамила says:

      Эх, какие у Вас аппетитные фотографии! Под эту закусочку, да рюмоку бы водочки… Хотя я водку и не пью совсем, но под такую закуску – не отказался бы. “И всё так чинно и благородно – по-старому!”….

    • Индивидуалка Руслана из Тамила says:

      Администратор, поздравляю Вас и всех девушек с праздником. Спасибо, что с Вашей помощью нам не нужно каждый раз ломать голову над тем, чем порадовать любимых! Пусть у Вас все всегда получается, а на душе будет по-весеннему тепло и солнечно!

    • Индивидуалка Астра из Ванда says:

      Те, которым вы больше верите! :) Вес и формы – это еще не все, нужно смотреть, кто они, откуда, как жили и чем питались, и делать вывод на основании тех обрывочных факторов, которые сообщит вам продавец и ваше чутье.