Рецепт вареную колбасу дома

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт вареную колбасу дома
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт вареную колбасу дома

Полный рецепт

В магазинах продается большое количество колбас, но вкус часто не соответствует ожиданиям, да и появляются сомнения в наличии мяса среди ингредиентов, из которых ее готовят.

Домашние колбасы продаются на рынках, но нередко их цена несколько завышена. Остается только приготовить ее самим и в данной статье будет рассказано, как это сделать. Также для приготовления классической вареной колбасы в домашних условиях понадобятся кишки говяжьи или свиные на оболочку диаметром мм, которые можно заменить искусственными.

рецепт вареную колбасу дома

Шпик мелко нарезается и добавляется в фарш. Далее фарш хорошо вымешивается со специями, яйцами и шпиком, после чего им заполняется оболочка. Тут есть два метода: вручную или со специальным устройством для делания колбас, если таковое имеется. Далее нужно завязать колбасную оболочку по краям очень прочно и герметично, после чего можно отправлять на обработку. Термообработка идет в два этапа: копчение и варка. Можно также производить такую обработку в духовом шкафу. В конце же нужно охладить батоны колбасы под холодной водой.

А, учитывая, что многим небезразлично, из чего сделана еда, то здесь уж уверенность в отсутствии вредных составляющих может быть не меньше, чем стопроцентной. Специи в данном случае можно варьировать по количеству в зависимости от предпочтений или добавлять другие. Приготовление начинается с подготовки мяса — его снимают с кости, затем измельчают любым методом. В качестве вариантов измельчения мяса могут быть перемалывание со сливками и белками в блендере либо исключительно мяса в мясорубке с последующим добавлением всего остального.

рецепт вареную колбасу дома

Перед этим можно замариновать курицу в каком-либо маринаде. Конечная консистенция не должна прилипать к рукам. Следующий шаг — формирование собственно колбасы. На пергаменте раскладывается масса, затем аккуратно оборачивается. Сверху накладывается от пяти слоев пищевой пленки, которую завязывают по краям шпагатом в нескольких местах. Концы самой бумаги нужно хорошо закрутить. При варке важно, чтобы внутри не оказалась вода, для чего края пищевой пленки можно окунуть во взбитые белки. Такой вот батончик колбасы опустить в кипящую воду и варить порядка 40 минут на самом медленном огне в большом количестве воды.

Чтобы проварилась она равномерно можно иногда переворачивать, либо нагрузить сверху небольшой тарелкой, чтобы она полностью ушла под воду. Можно также приготовить ее на пару, только потребуется на 20 минут больше. Поэтому на помощь приходят источники из стран СНГ, где рецептуры многих продуктов еще сохранились, либо из ГОСТов СССР.

Для оболочки понадобится искусственная пленка, либо натуральная оболочка. Время приготовления составит около двух часов, а калорийность такой колбасы будет на уровне ккал на г.

рецепт вареную колбасу дома

Первым делом делается фарш из мяса и мелко нарезается шпик. Фарш лучше всего приводить в пастообразное состояние. Затем все смешивается в максимально гомогенную структуру, после чего получившейся массой необходимо набить оболочку. Это можно сделать посредством специального инструмента либо вручную. В конце данного этапа края кишки или искусственной пленки завязываются жгутом как можно плотнее.

Видео рецепт

одесская колбаса рецепт в домашних условиях

рецепт приготовления покупных баварских колбасок

Поделиться:
Похожие рецепты
  • закуска из кабачков на стол рецепты с фото
  • как приготовить булочки без яиц гипоаллергенное
  • сырник по польски рецепт
  • сырный рулет с курицей рецепт
  • рецепт приготовления свиной рульки в пиве с фото
  • рецепты начинок для закуски каллы

  • 5 Комментариев
    • Красотка Арина из Ксения says:

      Если сверху торт украсить разноцветными конфетками "м&м", получится красиво

    • Красотка Белла из Лада says:

      а raffaellki хорошо режутся? не крошатся? или есть какие-нибудь секреты по резке? Извините за настойчивость..

    • Красотка Анжелика из Нора says:

      КАКОЙ САЛАТИК!!!!!!!!! давно смотрела но не решалась,теперь попробую.спасибо.

    • Красотка Эдита из Александра says:

      Обалденный рецепт!!!

    • Индивидуалка Римма из Марго says:

      Ирина, на линию васаби. Хотя возможно, есть другие варианты, о которых я не знаю...