Рецепты приготовления ливерной колбасы

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепты приготовления ливерной колбасы
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

рецепты приготовления ливерной колбасы

Полный рецепт

Магазинная и домашняя ливерная колбаса — небо и земля. Этот продукт хочется снова и снова. Он обладает потрясающим мясным вкусом, несмотря простоту и дешевизну состава. Да и технология приготовления не отличается сложностью.

Но кое-что все же нужно знать. Приготовим домашнюю колбаску из ливера? Какой ливер можно использовать для колбасы: Почки желательно разрезать и вымочить в воде. Субпродукты можно взять любые: Также можно взять смесь. Для сглаживания вкуса в фарш добавляется свиное сало или жир. Специи можно добавлять любые, на свой вкус. Для наполнения используют искусственные или натуральные оболочки. Для ливерной колбасы предпочтительнее брать кишки, так как она получается особенно вкусной в запеченном и жареном виде.

рецепты приготовления ливерной колбасы

Но натуральную оболочку нужно уметь очищать и подготавливать. Для этого кишку выворачивают, засыпают солью, затем соскабливают слизистый слой. Очищенные черева замачивают на сутки в уксусном растворе для удаления запаха, воду периодически нужно менять. Простой рецепт домашней ливерной колбасы, которая готовится на основе отварных субпродуктов. Количество ингредиентов приблизительное, можно что-то увеличить или уменьшить на свое усмотрение. Сердце и легкое нарезаем кусочками и складываем в кастрюлю.

Печень пока не трогаем. Заливаем водой, отвариваем час. Смешиваем измельченную печень с остальным ливером, обжаренным луком и салом. Вливаем сливки, кладем измельченный чеснок. Начиняем подготовленные оболочки, завязываем кончики. Теперь прокалываем колбаски иголкой и отвариваем 40 минут. Можно просто сложить в форму для запекания и отправить на это же время в духовку. Еще один вариант домашней ливерной колбасы, для которой потребуется, сметана, а также куриные яйца.

рецепты приготовления ливерной колбасы

Начинять такой фарш желательно в натуральные оболочки. Ливер берем уже отварной. Пропускаем обжаренное сало через мясорубку с крупными отверстиями на сетке.

Смешиваем подготовленный шпик из обжаренного сала, ливер, добавляем сырые яйца, соль и перчик. Кладем сметану и еще раз размешиваем. Даем массе постоять час на холоде, чтобы ливер впитал сметану. Начиняем колбаски обычным способом, лучше их не делать длинными. Затем складываем на противень, смазываем маслом и зажариваем в духовке до золотистого цвета. Для вареной домашней колбасы из ливера можно использовать и искусственные оболочки.

Фарш измельчать нужно как можно мельче, лучше воспользоваться блендером. Но если его нет, то пропустить через мясорубку 2 раза. Ливер режем кусками, которые пройдут в мясорубку. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим час.

рецепты приготовления ливерной колбасы

Куски остужаем, бульон не выливаем. Теперь нужно влить бульон. Количество зависит от получившейся консистенции фарша. В среднем уходит от до граммов. Массу вымешиваем, ливер хорошо впитает влагу. Ливер для колбасы узбеки используют любой, но только не свиной. Оно и понятно, употребление этого продукта не предусмотрено религией.

Видео рецепт

колбаса домашняя рецепт синина говядина рубленная

рецепт солянки из разных сортов колбасы

Поделиться:
Похожие рецепты
  • домашний куриный рулет рецепт с фото
  • рецепт бутерброда с колбасой и сыром
  • домашние рулеты мясные рецепты с фото
  • сырник по польски рецепт
  • шоколадная колбаса видео рецепт
  • как приготовить бутерброды канапе

  • 5 Комментариев
    • Красотка Богдана из Инга says:

      Очень интересный рецепт, и думаю, что вкусный:-) Обязательно сегодня сделаю на ужин!

    • Красотка Сюзанна из Инга says:

      Спасибо за рецепт

    • Красотка Глория из Марта says:

      Отличный соус,и не нужны нам покупные кетчупы.Администратор,спасибо за такой нужный рецепт!Тысячу благодарностей!!!

    • Индивидуалка Изабелла из Глория says:

      Я делаю начинку такую: творог, сахар, яйца, орехи, можно изюм. Тоже очень вкусно, но это тогда не постное блюдо.)))))

    • Красотка Надежда из Кристина says:

      майонез