Рецепты вкусных круассанов

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепты вкусных круассанов
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

рецепты вкусных круассанов

Пошаговая готовка

Французская кухня столь богата, что выделять какое-то одно блюдо в качестве визитной карточки трудно. И все же круассан — именно такое блюдо. Простая булочка croissant , ставшая культовым блюдом, уже не просто еда: Это восхитительно вкусные истории пекарей, специализирующихся на слоеных булочках-рогаликах.

И кулинарные битвы домохозяек на самое нежное тесто для круассанов, самую восхитительную начинку для круассанов и самую совершенную форму круассанов. Как же всё это вдохновляет включиться в процесс! Есть мнение, что изначально круассаны были хоть и вкусными, но довольно грубыми изделиями, представлявшими собой просто скрученный полумесяцем кусок дрожжевого теста. Итак, круассан — это изделие из слоеного дрожжевого теста.

рецепты вкусных круассанов

Слоеное тесто для круассанов готовится в несколько приемов, ключевым моментом является охлаждение на каждом этапе вымешивания. Такая технология позволяет получить цельные, а не рвущиеся слои теста с вылезающим наружу сливочным маслом. Можно также добавить, что в слоеном дрожжевом тесте делают обычно меньше слоев, чем в пресном. Так, если в пресном тесте перед выпеканием получается около полутора тысяч слоев, то в дрожжевом — в зависимости от желаемой толщины слоев в готовом круассане.

Базовый рецепт круассанов — без начинки. На ваше усмотрение можете добавлять сладкую или несладкую начинку. Круассан может иметь изогнутую форму полумесяца либо прямую. Перемешайте тесто в комковатую массу, накройте пленкой и оставьте для аутолиза на 20 минут. Благодаря этой уловке у вас получится замесить гладкое тесто быстрее, и оно будет более эластичным. Из получившейся массы сформируйте пласт размером 12 на 8 и толщиной около 1 см.

рецепты вкусных круассанов

Вымешанное тесто заверните в пакет и отправьте на 2 часа в холодильник. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной мм и уложите по центру пласт охлажденного масла.

Деликатными, но сильными бьющими движениями скалки расплющите пласт теста с маслом, пока он не достигнет толщины около 1 см. Теперь быстро и осторожно слегка покатайте скалкой тесто, чтобы выровнять пласт, и сложите его втрое. Отправьте тесто на часа в холодильник, закрыв пленкой.

Повторите еще раз предыдущую раскатку, после чего опять охладите тесто в течение 2 часов. Затем раскатайте тесто в немного более тонкий пласт и сложите его на этот раз вчетверо. Итак, разрежьте тесто на 2 части. Одну часть отправьте в холодильник, пока будете работать с другой. Раскатайте тесто в длинный пласт см высотой и толщиной мм.

рецепты вкусных круассанов

Разрежьте его сначала на 4 квадрата, а затем каждый квадрат разрежьте по диагонали. Сверните тесто, придав форму рогалика. К слову, в таком виде можно заморозить готовые заготовки для круассанов, и перед выпечкой расстаивать их в течение часов: Уложите будущие круассаны на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом в первый раз.

Видео рецепт

пошаговый рецепт приготовления круассанов

кулинарные рецепты с фотографиями круассаны

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как украсить стол канапе фото рецепты
  • рецепты начинок для закуски каллы
  • рецепты вкусных круассанов
  • рецепт рулета в семге
  • рецепт солянки сборной с колбасой с фото
  • рецепты. рулетики из сельди

  • 5 Комментариев
    • Красотка Иветта из Ангелина says:

      Администратор!За Вами не угнаться.Какой хороший рецептик,сделаю обязательно.Не сомневаюсь,все будет вкусно.

    • Индивидуалка Леся из Катя says:

      Вот это красотища! Спасибо,будем пробовать!я смотрю на фото креветки вроде с хвостиком? их не обязательно чистить?

    • Красотка Лиза из Бета says:

      Спасибо добавила грибы.

    • Красотка Света из Вероника says:

      Не совсем так. В первую очередь это технология и набор продуктов, причем технология первичнее.

    • Красотка Ирен из Ирина says:

      Очень вкусное блюдо.Но будет еще вкуснее если обжарить картошку на большом огне до румяной корочки, а потом сложить в горшочек и готовится быстрей.