Рецепт салата цезарь с грудинкой

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт салата цезарь с грудинкой
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт салата цезарь с грудинкой

Пошаговая готовка

Вряд ли автор классического салата Цезарь, американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини, мог предположить, что его произведение будет столь знаменитым во всем мире. Легенда гласит, что у повара закончились почти все продукты именно тогда, когда в его ресторан нагрянула большая и шумная компания киношников из Голливуда.

Предприимчивый итальянец собрал все, что оставалось, и А оставалось у него не много: листовой салат, чесночные крутоны, оливковое масло, яйца, пармезан и вустерский соус. Именно они являются основными составляющими настоящего Цезаря, а не курица, как многие думают. Но если бы у Кардини нашлись куриные грудки, я уверена, он обязательно отправил бы их в этот салат.

рецепт салата цезарь с грудинкой

Кстати, Цезарь Кардини вряд ли бы обиделся. Ведь первым, кто начал модифицировать этот салат, был его родной брат. Куриные грудки натрем солью и смесью из разных перцев. Накроем пленкой и уберем в холодильник на несколько часов мариноваться.

В сковороде разогреем мл оливкового масла. Чеснок вынимаем и выкидываем. Если чеснок передержать в масле, то появится неприятный запах. Подсохший батон или пшеничный багет нарежем небольшими кубиками. Если не лень, то можно предварительно обрезать корочку. Обжарим кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета. Чесночные сухарики и особенная заправка — это то, что делает эту закуску именно салатом Цезарь. Можно обжаривать как половинки грудки, так и нарезать курицу на тонкие полоски.

рецепт салата цезарь с грудинкой
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Крышкой курицу не накрывать, иначе она даст сок и грудки будут не такими нежными, как нам нужно. Из всех рецептов соусов мне понравился больше классический. Классический соус для Цезаря содержит вустерский соус, но можно его заменить анчоусом с сахаром и лимоном. В ступке перетираем филе одного анчоуса, ползубчика чеснока, несколько горошин черного перца, полчайной ложки сахара и щепоть соли.

Добавляем туда же три яичных желтка и перемешиваем. Продолжаем по капельке добавлять масло и взбивать его вилкой в эмульсию. Капать масло осторожно, лишнее движение - и соус расслоится. На три желтка понадобится примерно 75 мл масла. Добавим сок половинки лимона и дижонской горчицы по вкусу. Вроде бы майонез, но и не майонез. По вкусу больше похож на айоли, только с анчоусом и не такой чесночный.

Сбрызгиваем соусом, посыпаем пармезаном. Еще вкуснее получится, если добавить в салат немного мякоти свежего помидора, нарезанной кубиками. Добавьте наш виджет на Яндекс, и вы всегда будете в курсе новых рецептов.

рецепт салата цезарь с грудинкой

Кликните по рисунку, чтобы посмотреть виджет. Главная Закуски Бутерброды и тосты Горячие закуски Салаты Овощные закуски Холодные закуски из мяса и птицы Холодные закуски из рыбы и морепродуктов Соусы Первые блюда Вторые блюда Десерты Выпечка Напитки Консервирование Форум.

Видео рецепт

рецепт. салатов. цезарь

рецепт салата цезарь с /перепелиными яйцами

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт постнойы шуби
  • салат с кукурузой и картошкой рецепт
  • фунчоза как варить рецепт
  • мясной салат слоями рецепт
  • сало рецепт уральское
  • рецепт салат из вермишеля колбасы сладкий перец

  • 5 Комментариев
    • Красотка Василиса из Оия says:

      печенье

    • Красотка Агата из Ирма says:

      Как раз для диеты :)

    • Красотка Изабелла из Оия says:

      А также предлагаю очень весенние шашлыки! Срочно надо на природу!

    • Индивидуалка Венера из Вероника says:

      Ух ты!Как здорово:)))Я сто лет не ела адыгейского сыра!Спасибо огромное за такой простой рецепт,будет экспериментировать!

    • Красотка Роза из Ангелина says:

      Рулеты из свинины с грибами.